眼瞅着就要过年了，家家户户的掌勺大厨们早就列好了年夜饭的菜单。不知道大家发现没，平时日子里吃鸡吃鸭，都是切好了爆炒或者炖汤，方便又入味。但这大年三十晚上的那顿饭，无论南北，端上桌的必须是全须全尾的整只鸡和整只鸭。你要是敢为了省事儿提前给剁成了块，家里长辈准得跟你急眼，说你坏了规矩。这到底是迷信还是图个啥？今天咱们就来唠唠这背后的老讲究。
十全十美这就叫有头有尾中国人过年讲究的就是个“全”字，全家团圆、十全十美。这鸡和鸭必须得是整只的，寓意着一家人整整齐齐，一个都不能少。而且这还有个说法叫“有头有尾”，象征着这一年从头到尾都顺顺当当，做事能圆满。你要是把头剁了或者腿少了，老一辈人心里会觉得这预示着来年做事半途而废，或者家里人聚不齐，这在大过年的绝对是忌讳。
大吉大利全靠谐音梗在咱们中国人的传统文化里，谐音梗那是玩得炉火纯青。这“鸡”跟“吉”发音一样，吃鸡就是图个“大吉大利”。整只鸡往桌上一摆，那就叫“全家大吉”。至于鸭子，在有些地方方言里跟“压”同音，意思是能压住这一年的晦气和不顺，把那些不好的东西都镇住。还有的地方觉得鸭子肥美，代表着生活富足、油水充足，来年日子能过得肥得流油。
敬神祭祖必须要完整追根溯源，这年夜饭最早其实是“祭祖饭”。在很多地方的传统习俗里，除夕这天得先祭拜祖先和神灵，然后全家人才能动筷子。给老祖宗和神仙上供，那可是相当严肃的事儿，供品必须是完整的“三牲”，缺胳膊少腿那是对神灵的不敬。既然供完了才能撤下来吃，那自然而然端上桌的也就是整鸡整鸭了，这规矩就这么一代代传下来了，成了年夜饭的硬性标准。
展开剩余51%鸡头摆放位置有说道这整鸡端上来还没完，摆放的位置也是有学问的。以前的老规矩讲究鸡头要对着家里的长辈或者最尊贵的客人，意思是“鸿运当头”，给人家面子。不过现在很多年轻人不在乎这个，甚至觉得鸡头对着人有点吓人。但在老礼儿里，你千万别把鸡屁股对着人，那可是骂人的意思。虽然现在咱们不搞那些繁文缛节了，但起码的尊重和礼貌在餐桌上还是得有的。
吃不完反而才是好兆头实际上，年夜饭菜品那么多，这整鸡整鸭往往是吃不完的。但这恰恰也符合了“年年有余”的老理儿。大家都象征性地动几筷子，剩下的大部分留到大年初一甚至初二接着吃。这代表着去年的富足一直延续到了今年，家里日子越过越殷实，不用担心吃了上顿没下顿。要是大年三十晚上就把盘子吃个精光，老人们反而会觉得这日子过得紧巴，存不下东西。
各地习俗略有不同当然，“十里不同风，百里不同俗”。有的地方讲究喝鸡汤，那是为了“清泰平安”；有的地方吃红烧鸭，那是为了红红火火。不管做法怎么变，这原材料必须完整的核心思想是统一的。这不仅仅是一道菜，更是一种对未来生活的美好寄托。咱们作为晚辈，既然回了家，不妨就顺着老人的心意，守住这份难得的年味儿。
今日互动：您家年夜饭的那只鸡，通常是炖汤还是红烧？鸡腿最后都夹给谁吃了？
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